普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州大(dà)粽！ 作为“中国大粽美食之(zhī)乡”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县(héngxiàn)大粽” 大粽是人们端午节的(de)主要食品之一， 当地先民(xiānmín)认为吃大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自(zì)唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些大户人家甚至动用(dòngyòng)上百斤香糯包粽子， 以示家大业大，人脉众广(zhòngguǎng)。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”的选料(xuǎnliào)和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的糯米(nuòmǐ)、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以(kěyǐ)选用猪脚肉、排骨肉等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由(yóu)米酒、姜葱等 腌制一天左右的(de)新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸、洗净(xǐjìng)， 再将大(dà)粽包成金字塔状， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可(fāngkě)出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的(de)板栗。横州市融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为(túwèi)民众在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上煲(bāo)粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大(dà)粽”吃法多样。 煮能保留大(dà)粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽(zòng)制作技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目名录(mínglù)， 吸引众多海内外(hǎinèiwài)游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市融(róng)媒体中心供图 如今(rújīn)，“横县大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片繁忙景象，工人(gōngrén)们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗(xǐ)粽叶、腌肉、包裹、 各环节都有专人(zhuānrén)负责。 广西金姐(jīnjiě)食品有限公司， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作(zhìzuò)工艺基础上， 开发出不同规格、方便携带(xiédài)的 口味也从(cóng)绿豆猪肉拓展到 猪脚(zhūjiǎo)排骨、香甜板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等多种(duōzhǒng)选择， 经过高温杀菌(shājūn)等工艺， 粽子(zòngzi)的保质期能延长到一年。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县(héngxiàn)大粽”也跟随华侨华人走出国门， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头(gètóu)较小， “横县大(dà)粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友(qīnpénghǎoyǒu)从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 “粽子是食品界的‘活化石(huóhuàshí)’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县(héngxiàn)大粽是广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到海外关注与欢迎(huānyíng)。